Маркерная доска

Техника, посуда, мебель и многое другое, связанное с кухней

Модератор: Larissa

Маркерная доска

Сообщение ABSOLUv » 08 ноя 2012, 19:39

Светик, пыталась ответить на работе, но не дают отвлекаться :lol: :smirk: усе ходють и ходють...
Тему хотела тронуть следующую...
Наверное :?: :?: :?: бытует две школы или кухни.. Т е при приготовлении комбинированных блюд, каждое входящий в состав компонент сначала готовится отдельно, а потом-м-м вводится для стыковки на совсем небольшое время...
Пример: смотрела Познера, он обронил в разговоре фразу... что французская кухня основывается на том, что вы вкушаете и видите то, что съели, и понимаете.. А вот китайская - это кашка, и что ЭТО :?: :?: нихто не разберет.. Штудировала, ради интереса, изданную книжку какой-то богатой барыни (переиздат) - ее стряпню... Все основано на отдельном приготовлении, отварки, обжарки.. бульончик отдельно, доведенный до кристальной чистоты и вкуса.. и все собирается вместе на 3-5 мин и подается... и так во многом..
По идее, когда готовиться: обжаривается, тушится, варится отдельно, то при своде всех вместе, получается красивое блюдо (нет каши):lol: :smirk: Наверное это от нехватки времени. Все просто валится в кучку и потом тушится.. Конечно же есть рецепты, в которых надо протушивать инградиенты совместно :smirk: но наверное это уже кулинарские секреты (а может просто знание нюансов):smirk: :lol:
Кста, все забываю рассказать... Ты там кидала рецептик про картофельные кармашки... Как поняла со слуха они Кропкакорами называются :rtfm:
Короче... в Швеции, им посвящен целый фестиваль, проходит ежегодно (ихняя кухня). Готовятся, вернее появились они там со второй половины 18 века в г. УПСАЛА. Раньше они были со свининой (начинка)... сейчас и с угрем, и их фирменной селедкой, и копченой утиной грудкой. А к картохе у них большая уважуха... Был там гость на радьо (тема - инностранцы в России) кажись оттель, так он сказал, чтобы получить даже картошечку фри нужного качества, нужно: правильный сорт картошки, ПРАВИЛЬНЫЙ РАЗМЕР картошки, не говоря о толщине дольки и масло правильное и количество этого масла (для фритюра)... и у них это СТРОГО соблюдается, а не как у нас, как поросятам :smirk: :lol: :smirk:
Ну т е это за кордоном некое иськуйство, наслаждение :smirk: :lol: :smirk:
А у нас :smirk: :lol: :smirk: СКОРОСТЬ!!!
Аватара пользователя
ABSOLUv
Кошачий ГУРУ
 
Сообщения: 3093
Зарегистрирован: 21 авг 2012, 21:29
Откуда: Москва
Имя питомца: Wonder-Plush WELLY-BABY BRI o (окрас циннамон)
дома Куколка ЛУЛУ
Дата рождения питомца: 25.03.2012
Личная страница питомца: http://superkot.ru/cat/w12welly-beby.html
Имя питомца: Wonder-Plush CHRYSLER BRI b (окрас шоколад)
дома КРАСАВЧИК, Крайслер, КРЕЙСЕР
Дата рождения питомца: 04.06.2012
Личная страница питомца: http://superkot.ru/cat/c12chrysler.html
Имя питомца: Absolu KITTI Scottish Fold SFS ns11
(серебристо-черная затушеванная)
дома СОФА ДР 20.04.2011

Аbsolu Du Soleil BRI ny 11 (окрас черный золотой затушеванный)
дома ЛИС ДР 13.04.13

Re: ГАРНИРЫ - картошечка

Сообщение Sveta » 08 ноя 2012, 20:06

Заморочки все это :smirk: .. Под хорошую беседу с хорошими сотрапезниками всё равно не замечаешь, что ешь :smirk: А если один - то и подавно, слопал по быренькому и бежать :smirk: (Утрирую, конечно :) )
Навеяло - после 2го курса были на практике в какой-то хохлянской деревушке (сорри, поселке ГТ), так нам на завтрак, обед и ужин местная повариха готовила свойский КУЛЕШ (О, мама миа!!!) - китайцы по степени кашкости отдыхают :smirk: Единственный распознаваемый ингридиент - шматки вареного сала :insane: :smirk: :smirk: Мне даже студенческая закалка есть все, что не шевелится хотя бы минуту не помогла.. :smirk:
Жизнь плюс кошка - это удивительное сочетание,клянусь вам!
Райнер Мария Рильке
Аватара пользователя
Sveta
Кошачий ГУРУ
 
Сообщения: 4282
Зарегистрирован: 12 фев 2012, 16:16
Имя питомца: Wonder-Plush Olly BRI c - Олька
Дата рождения питомца: 03.11.2011
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/o11olly.html
Имя питомца: Wonder-Plush Witty BRI f - Туся
Дата рождения питомца: 19.12.2012
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/w12witty.html
Имя питомца: Wonder-Plush Capitolina - Капа
Дата рождения питомца: 20.02.2014
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/c14capitolina.html

Re: ГАРНИРЫ - картошечка

Сообщение Sveta » 08 ноя 2012, 20:09

ABSOLUv писал(а):бытует две школы или кухни..

:smirk: :smirk: Куда хранцузы дошли, а хде токмо татары пошарились.. :smirk: :smirk:
Жизнь плюс кошка - это удивительное сочетание,клянусь вам!
Райнер Мария Рильке
Аватара пользователя
Sveta
Кошачий ГУРУ
 
Сообщения: 4282
Зарегистрирован: 12 фев 2012, 16:16
Имя питомца: Wonder-Plush Olly BRI c - Олька
Дата рождения питомца: 03.11.2011
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/o11olly.html
Имя питомца: Wonder-Plush Witty BRI f - Туся
Дата рождения питомца: 19.12.2012
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/w12witty.html
Имя питомца: Wonder-Plush Capitolina - Капа
Дата рождения питомца: 20.02.2014
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/c14capitolina.html

Re: ГАРНИРЫ - картошечка

Сообщение ABSOLUv » 08 ноя 2012, 20:32

Так так... я деве о высоком, об искуйстве... :smirk: :lol: :smirk:
Когда хфранцузы приехали в наши рестораны после революции 1991 года, чуть пожжей, они поработав немного, сказали, что потеряли всякий интерес к деньгам (за их готовку валили большие бабки) Они просто были оскорблены тем, что русский ни хрена не понимает (не отличит) майонез ручного приготовления от магазного...
Там принято..... у них стреляться вешаться начинают повара, если их после куч звезд Мешлена назад оттеснили :)
Смысл давать выдержанное вино необныкговенного качества челу, которому и барматушка холесе.... Просто это надо все пробовать и смотреть что нра, а что нет :love_:
Я обожала деревни... свобода... и кухню холяцкую тоже вкушала... (меня закормили окрошками, борщами.. и уже не помню чем - 3-й класс был). Все люблю... :kiss_: :kiss_: :love_:
А по поводу пошарились.. рядом наблюдала... рассказывали сами..... еда и прочие наслаждения у их ух.. в почете..
Аватара пользователя
ABSOLUv
Кошачий ГУРУ
 
Сообщения: 3093
Зарегистрирован: 21 авг 2012, 21:29
Откуда: Москва
Имя питомца: Wonder-Plush WELLY-BABY BRI o (окрас циннамон)
дома Куколка ЛУЛУ
Дата рождения питомца: 25.03.2012
Личная страница питомца: http://superkot.ru/cat/w12welly-beby.html
Имя питомца: Wonder-Plush CHRYSLER BRI b (окрас шоколад)
дома КРАСАВЧИК, Крайслер, КРЕЙСЕР
Дата рождения питомца: 04.06.2012
Личная страница питомца: http://superkot.ru/cat/c12chrysler.html
Имя питомца: Absolu KITTI Scottish Fold SFS ns11
(серебристо-черная затушеванная)
дома СОФА ДР 20.04.2011

Аbsolu Du Soleil BRI ny 11 (окрас черный золотой затушеванный)
дома ЛИС ДР 13.04.13

Re: ГАРНИРЫ - картошечка

Сообщение Sveta » 08 ноя 2012, 20:54

Ну, Верочка..1991..Откуда буржуазное воспитание у настоясчего комсомольца, а тем паче комуниста? А откуда у кухонного интелегента деньги на Мешлен..?
"...Это любой дурак сможет! А ты мне "Мурку" сбацай!.."
:smirk: :smirk: ничё се у нас с тобой картофельный гарнирчик вышел :smirk: :smirk:
Жизнь плюс кошка - это удивительное сочетание,клянусь вам!
Райнер Мария Рильке
Аватара пользователя
Sveta
Кошачий ГУРУ
 
Сообщения: 4282
Зарегистрирован: 12 фев 2012, 16:16
Имя питомца: Wonder-Plush Olly BRI c - Олька
Дата рождения питомца: 03.11.2011
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/o11olly.html
Имя питомца: Wonder-Plush Witty BRI f - Туся
Дата рождения питомца: 19.12.2012
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/w12witty.html
Имя питомца: Wonder-Plush Capitolina - Капа
Дата рождения питомца: 20.02.2014
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/c14capitolina.html

Re: ГАРНИРЫ - картошечка

Сообщение Sveta » 08 ноя 2012, 20:55

Кста, говорила я оставить темку типа маркерной доски, где все енто можно обсуждать... :oops:
Жизнь плюс кошка - это удивительное сочетание,клянусь вам!
Райнер Мария Рильке
Аватара пользователя
Sveta
Кошачий ГУРУ
 
Сообщения: 4282
Зарегистрирован: 12 фев 2012, 16:16
Имя питомца: Wonder-Plush Olly BRI c - Олька
Дата рождения питомца: 03.11.2011
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/o11olly.html
Имя питомца: Wonder-Plush Witty BRI f - Туся
Дата рождения питомца: 19.12.2012
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/w12witty.html
Имя питомца: Wonder-Plush Capitolina - Капа
Дата рождения питомца: 20.02.2014
Личная страница питомца: http://www.superkot.ru/cat/c14capitolina.html


Вернуться в Кухонные девайсы

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron